Ингредиенты: 3 кабачка или цуккини, 3 болгарских перца, 3 моркови, 2 луковицы, 3 спелых помидора, перец и соль – по вкусу, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, растительное масло для обжаривания.

Кабачки (или цуккини) помыть, снять кожицу, нарезать кубиками 1,5 см. Болгарский перец и морковку тоже нарезать нарезать кубиками. Отдельно до золотистого цвета обжарить лук. Все это потушить в небольшом количестве растительного масла.

В самом конце добавить нарезанные помидоры, предварительно ошпарив их и сняв кожицу и подавить чеснок. Посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!