Использование в кулинарии специи пастернак
Специя пастернакпастернак – это корнеплод с пряным, сладковатым вкусом, используется в кулинарии, как в свежем виде, так и в сухом. Также используется зелень пастернака, свежая и сухая.

Корень пастернака может быть самостоятельным блюдом, если его запечь, пожарить, потушить, засахарить, сварить суп-пюре.

Специя пастернак великолепно сочетается практически с любыми продуктами, обогащая их вкус, аромат, привнося собственное очарование.

Специя пастернак используется в мясных, рыбных, блюдах их птицы и дичи, дружит с овощами, крупами, фруктами. Вхож в супы, основные блюда, салаты, десерты, закуски, консервы, соусы, маринады, засолы, настойки.

По аналогии с морковью, свежий корень пастернака после очистки можно положить в холодную воду, чтобы он не чернел.

Использование в медицине специи пастернак
Специя пастернак улучшает аппетит, пищеварение, сердечно-сосудистую систему, иммунитет, настроение, тонизирует. Пастернак помогает предотвращать и бороться с простудами и заболеваниями дыхательных путей. 
Пастернак помогает выводить жидкость из организма (мочегонное и средство от отеков).
У пастернака есть уникальное свойство повышать чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам. 
Специя пастернак является афродизиаком. 
Как и любая специя, пастернак обладает уникальным набором веществ, которые могут быть противопоказаны. Поэтому нужно его использовать проконсультировавшись с врачом и внимательно следя за собственными ощущениями при потреблении специи.

Описание специи пастернак
Специя пастернак посевной, луговой или обыкновенный (Pastinaca sativa) семейства зонтичных или сельдерейных (Apiaceae) – полезный мясистый корнеплод белого цвета со сладко-пряным вкусом и запахом, желтый в разрезе, ботва (также используется как специя) до 80 см высотой, желтые цветки собраны в зонтики, плоды - семечки. 
Родина пастернака - Средняя Европа, юг Урала и Алтайский край, где он и сегодня встречается в диком виде. Культивируют растение во многих странах с умеренным климатом, в том числе и в России.
В состав специи пастернак входят минеральные соли, витамины, кислоты, эфирное масло, микроэлементы.
Хороший медонос, используется как кормовое.

История специи пастернак
Корень пастернака издавна используется в пищу, до появления в Европе картофеля был одним из основных продуктов. Из него готовили различные блюда, десерты, давали вместо соски младенцам, готовили из него лечебные отвары.