200 г острого мягкого сыра (рокфор, пикантный)
100 г сливочного масла
2-3 чайные ложки коньяка

Масло должно размякнуть. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с маслом, добавить коньяк и взбивать миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме раза в 1,5-2.