0,75 л белого бульона
50 г муки
50 г масла сливочного
250 г сметаны
перец молотый

В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану, добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить. Соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам; используется для приготовления производных соусов.