| Главная » Файлы » СОУСЫ » Соус к овощам |
Голландский с лимонным соусом
| 18.04.2012, 17:19 | |
| Требуется: Масло сливочное или маргарин 200 г, бульон 200 г, желтки 4 шт., лимон 20 г, соль по вкусу. Способ приготовления: Тщательно отделить сырые яичные желтки в небольшую посуду, влить холодную воду или бульон, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить (на водяной бане) при температуре не более 80 при непрерывном помешивании деревянной лопаткой. Как только смесь загустеет, нагревание прекратить и заправить солью и лимонным соком. Соус можно использовать для приготовления производных соусов; его можно подать к цветной капусте, спарже, земляной груше, артишокам. | |
| Просмотров: 306 | Загрузок: 0 | | |
| Всего комментариев: 0 | |