Состав:

* свиная шея
* сок апельсина
* соевый соус
* оливковое масло
* зира
* барбарис
* кориандр
* исемя кунжутовое
* лук красный салатный
* масло растительное
* уксус винный
* сахарный песок

Приготовление:

Для маринада:
Апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, барбарис, зира, семена кориандра и кунжута.
Ингредиенты для маринада смешать, замариновать мясо на 4 ч.
Затем запечь на углях до желаемой степени готовности, периодически, переворачивая и смазывая куски маринадом.
Готовому филе дать постоять несколько минут, затем нарезать наискосок на ломтики толщиной 1 см и подавать с луком салатным приготовленым следующим образом:
Лук салатный полить уксусом, растительным маслом и посыпать сахарным песком.
Хорошенько перемешать и слегка помять руками – дабы соку больше получить.