Для приготовления шашлыка из селедки нам потребуется:

* 2 свежих селедки
* цедра лимона
* 12 оливок без косточки
* 1 маринованный огурец
* 1 небольшой зубок чеснока
* 1 ст. ложка каперсов
* оливковое масло
* несколько веточек петрушки
* сок лимона
* соль
* черный молотый перец

Селедку следует очистить от кишок, промыть, разрезать вдоль пополам (сделать филе) и удалить кости. Из получившегося филе селедки, сделать 8 полосочек длиной 12-15 см. и шириной 2 см. Надеть каждую полосочку на длинную деревяную шпажку, приправить черным молотым перцем и посолить по вкусу. В сковородку налить немного оливкового масла, разогреть и обжарить селедку с каждой стороны по 1-2 минут. Приправить её цедрой лимона и положить на салфетку чтобы стек лишний жир.
Тем временем готовим соус к нашему шашлыку из селедки. Оливки, огурец и петрушку мелко порубить. Затем положить эти ингредиенты в ступу, добавить каперсов и 3 ст. ложки оливкового масла. Все тщательно растолочь. Добавить 1-2 ст. ложки лимонного сока.
На тарелку кладем шашлычЁк, рядом немного соуса и украшаем зеленью на свой вкус.