Состав:

* 1,2 – 1,3 кг. мяса молодого барашка (лопатка, седло)
* 1 головка чеснока
* 1 головка лука
* 1/2 пучка базилика
* 1/2 пучка мелиссы
* 1/2 пучка эстрагона
* 1 стакан красного сухого вина
* 4 небольших баклажана
* 4 ст. ложки оливкового масла
* Соль
* Перец

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить, порезать крупными кусками. Травы вымыть, обсушить, изрубить. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко. Травы, лук, чеснок, масло и вино перемешать, выложить мясо, накрыть и поставить на 12 – 24 часа в холодильник. Несколько раз перемешать.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, дать стечь. Мясо вынуть из маринада, отряхнуть траву и лук, обсушить посолить, поперчить. Мясо и баклажаны нанизать поочередно на шампуры.
Поджарить на углях 15 – 20 минут, периодически смазывая маринадом.