Разогреть духовку до 175°С. Мелко нарезать баклажаны, слегка сбрызнуть их оливковым маслом, добавить соль и перец, а затем запекать до готовности. Оставить охлаждаться.

Свеклу почистить и нарезать тонкими ломтиками. Поместить ее в кипящую воду и варить, не доводя до кипения, 3-5 мин. Она должна быть полуготовой и все еще хрустящей. Вытащить свеклу из воды.

В миску поместить красный лук, уксус, масло, сахар, острый соус чили, соль, перец. Тщательно все перемешать. Оставить заправку настаиваться 10-15 мин.

На дно тарелки налить немного заправки, сверху выложить слоями половину свеклы и вареных ингредиентов, авокадо, базилик, баклажаны, помидоры. Сверху покрыть оставшейся свеклой и другими ингредиентами. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать миндалем.