Взять два крупных леща, сазана или карпа (лучше лещ), мелко нарезать мякоть рыбы или пропустить через мясорубку с крупной ячейкой.

Нарезать лук и чеснок, перемешать с мякотью рыбы, хорошо поперчить красным или черным перцем, можно и тем и другим. Развести уксус, если нет 9% столового, все это залить так, чтобы масса не стала жидкой, и закрыть крышкой, через 30 минут закуска готова. Украсить мелко порезанным свежим огурцом и морковью. Будет вкуснее, если все сделать заранее.