Чистим рыбу: снимаем чешую и очищаем брюшко от внутренностей, хорошо моем. Фаршируем карпа луком и чесноком: делаем надрезы и запихиваем под кожицу измельченный чеснок, внутрь - кружочки лука. Делаем сметанный соус - зелень, чеснок взбиваем со сметаной.

Карпика сначала обжариваем на раскаленной сковородке - до образования золотистой корочки. Потом заливаем соусом и в духовку на 35 минут. Когда он парится таким образом, косточки становятся очень мягкими. И поедание карпа становится абсолютно нетравматичным.