На 1 л топленого молока - 3/4 стакана сахара, 1 стакан воды, 0,5 л коньяка, 6 яичных желтков.

Растворить половину сахара в воде и довести до кипения, после чего добавить теплый коньяк, горячее топленое молоко и сырые желтки, растертые добела с оставшейся частью сахара. Получившуюся смесь тщательно перемешивают еще 10-15 минут, не снимая с огня, но и не доводя до кипения.