2 кг зрелых сочных сладких яблок

сок и кожура 1 небольшого лимона

2—3 раздавленные гвоздички

1 см коричной коры или щепотка молотой корицы

1 и 1/2 л спирта

1 л родниковой воды

1 кг сахара

Яблоки вымыть и натереть на крупной терке из пластика, побрызгать лимонным соком и хорошо перемешать, переложить в пластмассовую или стеклянную посуду. Оставить на ночь в теплом месте. На следующий день добавить пряности и переложить в ошпаренную кипятком чистую большую банку или небольшую бутыль, залить 1/2 л спирта и 1 стаканом воды, плотно закрыть и поставить на 10 дней в холодное место. По истечении этого срока процедить через фильтр для кофе из папиросной бумаги. Мезгу залить стаканом горячей воды, оставить на ночь и профильтровать. Сахар растворить в 2 стаканах воды в кастрюльке с толстым дном, подогревая на слабом огне и постоянно помешивая. Охладить. В теплый сироп добавить остальной спирт, хорошо перемешать с яблочной настойкой, плотно закрыть и оставить на 2—3 недели до осветления, после чего снова через фильтр разлить в ошпаренные кипятком бутылки.