| Главная » Файлы » Мясные блюда |
Рулет «Московский»
| 10.12.2011, 22:53 | |
| ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг телячьей грудинки по 200 г языка и сердца 300 г телятины (обрезки) 1 корень петрушки 1 морковь 50 г свиного шпика 1 луковица 2 яйца 0,5 ст. молока 0,5 ст. молотых сухарей зелень и приправа СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Язык отварить в соленой воде, снять кожу. Мясо (обрезки)т и сердце нарезать кусками, тушить с овощами, луком и перцем. Затем все пропустить через мясорубку вместе с отварным языком, добавить сухари, яйца, молоко и чайную ложку рубленой зелени. Все хорошо вымешать. Осторожно разрезать острым ножом грудинку посередине пленки, очистить мясо от хрящей и костей так, чтобы образовалось пространство в виде мешка. Затем посыпать мясо солью. Наполнить средину фаршем, отверстие зашить нитками. Уложить рулет на противень, сверху прикрыть пластинками шпика и запечь в духовке, время от времени поливая стекающим соком. Готовый рулет остудить, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Отдельно к рулету подать хрен. | |
| Просмотров: 323 | Загрузок: 0 | | |
| Всего комментариев: 0 | |