Ошпарить поросенка, вытереть насухо и натереть солью изнутри и положить на противень спинкой вверх. Слегка смазать сметаной, полить растопленным маслом, долить 1/4 стакана воды на противень и жарить в духовке 1,5 часа. Для образования румяной сухой корочки несколько раз полить его с ложки жиром во время жарения. На стол подать на блюде, украсив зеленью.