На 1 баранью ножку (около 1,5 кг): 2 головки чеснока, 1 ст. ложка морской соли крупного помола, 1 ч. ложка прованских трав, цедра лимона (натереть на мелкой терке) – 1 ч. ложка, рубленый красный перец чили на кончике ножа, молотый черный перец, 2 ст. ложки оливкового масла, розмарин и шалфей – по 1 веточке, щепотка тмина.

Баранью ножку помыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Головки чеснока разрезать поперек пополам и хорошо натереть ножку со всех сторон. Морскую соль смешать с прованскими травами, лимонной цедрой, тмином, рубленым перцем чили, молотым черным перцем и оливковым маслом. Нарезать веточки розмарина и шалфея. Этой пряной смесью натереть мясо со всех сторон.

Ножку поместить на решетку духовки, под нее поставить сковороду, чтобы в нее стекал жир. Запекать 3,5-4 ч. В конце приготовления положить на решетку половинки головок чеснока.

Готовую ножку выложить на блюдо, украсить зеленью.

Приятного аппетита!