В чистые сухие банки уложить специи, огурцы залить горячим (температура 95—97 °С) посоленным томатным соком (на 1 л сока — 50—60 г соли). Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 70— 75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С: для поллитровых банок — 15 мин, литровых — 20 мин, трехлитровых — 35 мин. После стерилизации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

огурцы свежие 3.3 кг

соль 100 г

укроп 70 г

листья хрена 50 г

чеснок 30 г

перец стручковый сладкий  50 г

перец горький 2 г

лавровый лист 1 г

сок томатный 2 л