| Главная » Файлы » Консервация |
Маринованные шампиньоны
| 10.02.2012, 21:08 | |
| Ингредиенты: шампиньоны свежие - 1 кг вода - 500-700 г соль - 1-2 ст.л. уксус винный 4% - 2-3 ст.л. гвоздика, черный перец, чили - стручок сухой, чеснок, лавровый лист, семена укропа сухие. сахар - 1 ч.л. Инструкция: Шампиньоны есть в продаже круглый год. Поэтому приготовить баночку традиционной российской закуски - не проблема. Грибы ополоснуть холодной водой - они обычно чистые. Крупные - нарезать, мелкие - оставить целыми. Мне нравятся половинки, с ножками. Но для "гостевого" варианта ножки я убираю ( использую в грибной бульон), мариную только шляпки. Если использовать вешенки - ножки надо обязательно обрезать, они жесткие. В широкую и невысокую кастрюлю налить по 0,5 л воды и добавить ст.ложку соли. Высыпать подготовленные грибы и закрыть крышкой. При несильном нагреве довести до кипения, снять пену (если будет) и проверить соленость - д.б. солоновато, т.к. грибы еще впитают часть соли. Мало - добавить. Варить до оседания грибов на дно. Добавить пряности по вкусу. Немного остудить и переложить в банку (обычно получается 1л и 300 г).В банку влить уксус (винный , яблочный, ягодный домашний. Но не спиртовой) и добавить чеснок. Укроп - зелень или семена - тоже не помешает. Этот рецепт - круглогодичный. Когда есть свежая зелень (лист смородины, вишни, дуба, соцветия укропа+ хрен), лучше сделать без уксуса: получатся просто СОЛЕНЫЕ горячим способом грибы. | |
| Просмотров: 509 | Загрузок: 0 | | |
| Всего комментариев: 0 | |